Dall’8 al 21 Marzo 2015 si è svolto a Palermo un corso di formazione per 12 alunni e 6 insegnanti bulgari della scuola “Special Highschool for Deaf Mute Children” (Scuola Superiore Speciale per sordo-muti), come parte del progetto “Equal Chance for Employment in Europe”, finanziato dal Programa Erasmus+ – Ka1 Mobility for learners.
Gli scolari dei primi anni di questa scuola pubblica secondaria, che si stanno formando come cuochi, hanno avuto, la possibilità di fare un’esperienza all’estero e conoscere un altro paese, rimarcando che oltre ad avere una disabilità provenivano da famiglie delle classi meno abbienti e alcuni da situazioni svantaggiate, quali le comunità rom.
Il progetto con un forte valore di scambio culturale, si prefissava la frequenza di corsi teorico-pratici, di cucina tradizionale siciliana e mettere in pratica le conoscenze acquisite.
Con l’ausilio dello chef e del personale di cucina del ristorante ai monaci, in Palermo zona Baida, area tranquilla immersa nella parte collinare della città e nello splendido ex convento sono stati alloggiati i ragazzi ed accompagnatori.
Le attività in cui sono stati coinvolti gli alunni e gli insegnanti, coordinate da professionisti e guidate nella pratica dallo chef, hanno compreso lezioni e laboratori sulla cucina tradizionale siciliana e sulla dieta mediterranea; contemplando la preparazione di basi per la preparazioni di impasti, di prodotti da forno e dolciari, in sessioni per primi e secondi piatti, antipasti, non tralasciando la realizzazione dei più famosi piatti italiani e siciliani. E’ stata prevista la possibilità di esperienze esterne sia di carattere culturale sia professionali. Di non minore importanza la conoscenza del Direttore dell’Ateneo, lo chef palermitano pluridecorato Carmelo Dalfino, Associazione Cuochi e Pasticceri Palermitani dell’’Ateneo del Gusto Kántharos. Nella partecipazione alla competizione regionale dei migliori chef e pasticceri siciliani, presso il ristorante Riccardo III, con il rilascio di attestato di partecipazione da parte del presidente.
Alla fine del percorso di formazione si è svolta una sezione conclusiva, con un debriefing sull’esperienza. Da cui si poteva evincere la felicità, la completezza dell’esperienza che ha permeato i ragazzi ed anche tutti gli attori coinvolti nell’esperienza progettuale. In seguito, si è svolta la fase di valutazione e la consegna dei certificati.
Nei giorni passati a Palermo, i partecipanti hanno avuto modo di visitare le bellezze artistiche della parte storica della città nonché luoghi come, per esempio, Mondello e Monte Pellegrino e della Sicilia la valle dei templi e Cefalù.
Per maggiori informazioni si prega di contattare rita.quisillo@cesie.org
